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香菇的谚语
作者: 来源: 发布时间:2017年10月10日  字体:缩小 增大 打印文章

一、做檣的时令:

    枫树落叶,夫妻分别;

    枫树抽芽,丈夫回家。

    落得三日灰,香菇成大堆。

    年情落沙,香菇成渣;

    年情落灰,香菇成堆。

    (落沙:即浓雾,霰霾天。落灰:即微雾、轻霜、雪天。)

    上寮不过冬至,下寮不过清明。

    (指菇民的生产活动规律。)

    一年开衣,二年当旺,三年二旺,四年零散散。

    (指菇樯的出菇规律。开衣,指掀开盖在菇木上的遮挡物。)

    一年雪,三年歇。

    (已开衣的樯如遇大雪,可连第三年的香菇都一齐长出。)

    香菇旱龙精。

    (出菇时最怕雷雨和暴雨。)

二、菇场的选择 

    山场阳,香菇花又重;

    山场阴,香菇薄又轻。

    山地光又实,香菇多又密;

    山地蓬松松,十樯九是空。

    (前者土地潮湿阴凉,枯叶败草易烂成泥;后者是土地干燥,枯叶败草不易霉烂,地面松蓬不利香菇生长。)

    若要富,年年菇山去。 

三、树木的选择 

    若要高山香菇多,米楮、红栲、檀香、乌枫来当家。

    若要低山香菇多,杜英、乌槠、楮柴、锥栗来当家。

    (高山、低山,指的是海拔高度。菇民一般把海拔800米以上的称高山。红栲、檀香、乌枫、杜英、乌槠、楮柴、锥栗,均为菇木名。)

    判樯先瞅山木;讲亲先瞅爹娘。

    杜翁、橄榄宜种蕈,赤曲、朱标当凉柴。

    红栲花香,赚钱有千(有千,很多的意思。);杜翁、橄榄,赚钱有限。 

四、做樯的要求 (樼----龙泉张寿橙先生认为“樯”应是“樼”。)

    十樯百菇快,百樯千菇难。

    (指旧时管理水平差,多做樯不一定能多收香菇。)

    霜冻多,少做樯;雨水调匀多做樯。

    菇樯南北倒,樯身容易烂;

    菇樯东西倒,添得一年饭。

    (前者雨淋日晒,菇木易霉烂,后者阴凉,菇木寿命长,可延长产菇时间。)

    中间落土两头翘,来年更衣成干樵。

    (菇木要放平,使其吸水均匀。) 

五、砍花技巧

    砍花无鬼,看樯开嘴;

    楮柴大粒米,

    米槠砍米碎;

    银栗、火香龙翻边。

    (意思是“砍花”没什么特技,主要是根据菇木性质灵活地掌握。楮柴、米槠、银栗、火香均为菇木名称。)

    砍花老鸦叮,做花还未精;

    砍花如水槽,香菇保勿牢;

    若砍戴帽花,力气白白花;

    砍得两边伏,不愁没香菇。

    (“老鸦叮”、“水槽”、“戴帽花”,均为不合格的砍花方法。“老鸦叮”系用力不

    均,形成斧口纹路倾斜;“水槽”系用力过大,纹路透过皮层;“戴帽花”,用力不稳,

    斧口上弹,使树皮翘起,挡住坎缝,雪水难以浸入。而“两边伏”则指用力匀称得

    法,使坎缝两边的树皮内伏,有利水分渗入,又可防止积水过多。)

    泽柴米粒米,枫柴洋并边。

    三针二棵,无全收也有一半。

    一花戴帽二花空,一针戴帽七针无用。(戴帽,指砍花时,树皮松动上翘,难出菇。)

六、遮衣的薄厚

    硬汉多遮衣,软汉薄薄披。(质地硬的菇木宜多盖柴草,较软的则不宜。)

    压绝收,晒半收,遮阴、通风保全收。

    上向嫩柴衣,下向粗杆枝。(表层宜盖松软的碎柴或树叶杂草,底下应用粗柴杆支撑,有利通风。)

    压樯无一寸,晒樯有一半。(压樯,遮阴物太厚,对发菌不利;晒樯指遮阴物不足,但两侧近地亦能出菇。)

    眼枫树,压红栲。(枫树含水多,遮阴物可薄,红栲则反之。)

七、惊樯是掌握

    黄云层叠不见蕈,求师惊蕈莫怨天。

    (黄云,指菇木后期出现的黄色菌丝。常遇菌丝发育良好,但不出菇。菇民即以草鞋或木片在菇木两侧拍打。谓之惊蕈,效果甚佳。)

    雷雨惊樯空旋转,雨后惊樯够盘缠。

    (惊樯:用斧头、木槌敲击菇樯,催发香菇生长。其意思是:惊樯也是一门技术,关键是把好天时。) 

八、焙菇的火候

    火面加草灰,香菇好色水;

    火面不加灰,香菇黑面虎。

    (指焙菇时,炭火表面撒一层灰,降低火温,以文火烘焙最宜。)


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